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南京—无锡—苏州—常州婚宴特色餐饮考察

日期: 2016-05-27
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古词有言“烟花三月下扬州”,可见江南最美的季节实属春季,美食美景怎可辜负?本期中国食疗养生专委会(红日时代)携全国餐饮精英赴江苏考察研习,现在让我们一起回顾考察中的精彩瞬间吧

 

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淮阳菜特点

 

       江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富。江苏菜风格清新雅丽,选料严谨,注意刀工和火工,强调本味,突出主料,色调淡雅,造型新颖,咸甜适中,口味平和,故适应面较广。在烹调技艺上,多用炖、焖、煨、焐之法。

        本期第一站·南京《夜上海》、《真知味》,其独特复古的装修风格,精致美味的菜肴,震撼的全息裸眼3D展示,为我们本期考察开启了精彩的学习之旅。

        参观包间、宴会厅,与餐厅经理交流分享管理经验:

 

 

 

 

 

 

深入后厨,学习拍摄上墙制度

 

 

 

 

 

欣赏全息裸眼3D

 

 

 

 

       宴期间,在南京《真知味》听李老师现场讲解全息裸眼3D,从多方面进行全面深入分析

 

 

 

参观样板包间

 

 

 

厨师长现场教菜

 

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现做菜品,学员现场品尝

 

 

 

 

  第二站·无锡《翠竹苑大酒店》、《弘历皇朝大酒店》

 

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       如何在保证宴会品质的同时,不降低效率并把握每个细节?如何节约成本,且不降低酒店品质?如何管理员工,让员工流动率降到最低?听听这两家标杆酒店老总分享经验,真是受益匪浅,现场气氛也是十分热烈!

 

 

 

 

 

 

参观前厅、后厨,拍摄菜单、上墙制度

 

 

 

 

 

把厨房搬到宴会厅,主厨现场教大家做特色菜

 

 

 

 

 

 

第三站·苏州《胥城大厦》

       诗情画意的苏州,一扇窗便是一处景,一大早大家就出发前往讲究精致、意境的苏州标杆餐饮企业《胥城大厦》进行考察学习。

 

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参观前厅、包间、会议厅和后厨

 

 

 

 

 

 

 

 

第四站·常州《红事会》
       把餐厅开在了花海中,脚下是花瓣,头顶是花团,四周是娇艳的盆栽簇拥在你身边,进门的瞬间着实有些惊艳,有些震撼!在这样的地方举行婚礼该是多浪漫的一件事~

       《红事会》做宴会在业界已是很有名气了,这次考察在常州的分店也是收获满满,首先由餐饮经理分组带大家参观了大小宴会厅。

 

 

 

 

 

       回到大厅,厨师长教大家做本店点击率最高的特色菜品并让大家在现场品尝

 

 

 

       美好的时光总是短暂的,本期江苏研习考察之行圆满的画上了句号,期待下一期更精彩的美食考察之行吧!

 

 

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