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餐饮酒店总裁探秘天目湖

日期: 2016-03-27
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       天目湖宾馆是一家典型以餐饮带动客房的度假型五星级综合酒店,江苏省十佳旅游饭店,中华餐饮名店,全国餐饮业优秀企业,中国饭店协会授予天目湖宾馆“全国饭店业教育培训基地”等称号。

       天目湖宾馆经营的理念是“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。顾名思义,就是指为客人提供体贴入微的具有浓郁东方文化风格的优质服务。核心价值:尊重备至、温良谦恭、真诚质朴、乐于助人、彬彬有礼;成功接待过国家政要领导人,像邓小平、胡锦涛、江泽民及外国政要领导人。

       天目湖宾馆在酒店业脱颖而出的最大特点是秉持亚洲独有的礼宾风尚为宾客效劳,服务入微,因此,“员工满意”和“客人满意”是宾馆原则的基本出发点,最根本的应该是宾馆一直以来秉承的服务理念——“优质、精细”,要求服务人员要勇于和客人交流,并强调服务体现在点滴,你只要真想为客人服务,只需要走向他,向他微笑,这就是交流,服务有时是不需语言的,这是酒店的精髓所在,感受了服务,就感受了天目湖宾馆。

       正是这份殷勤待客之道,让天目湖宾馆的服务傲视同群,在酒店业稳占翘楚地位,但这种服务又不是一成不变的,而是凸显宾馆所在地区的独特文化和风俗,让旅客亲身体验地方情怀;这套核心价值标准让集团旗下各酒店根据所处地区的特点,在日常生活中全情体现天目湖宾馆的待客理念。

       董事长史国生总结:持续学习让我们在这个“四高一低”的时代得到了管理上的突破,特别是绩效考核、三标财务管控、优质服务及精细化管理让我们切实提高了企业效益,实战实效。为此,让我们一起走进天目湖,《探索财务管控及精细化服务》;旨在为餐饮酒店业培养领军人才,实现企业利润最大化。

       此次食疗养生协会特赴江苏天目湖进行考察。

 

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一、财务管控

探秘——收入提升体系;

探秘——成本费用降低体系;

探秘——熟知餐饮企业的核心竞争力;

探秘——提高现金流量体系;

探秘——绩效考核班组建设体系;

 

 

 

二、优质服务、精细化管理

探秘——精细化服务体系;

探秘——优质服务流程;

探秘——熟知餐饮企业的核心竞争力;

探秘——案例分享动感服务;

探秘——绩效考核班组建设体系;

酒店转型——探秘天目湖宾馆鱼文化主题打造及企业文化建设;

酒店转型——探秘天目湖宾馆精细化管理。

 

 

 

 

 

 

三、考察收获

如何通过财务分析提升收入

1、餐饮收入如何细分核算

2、如何分析上座率,人均消费,餐位利用率

3、收入提升的办法

4、餐饮企业成本费用结构情况

5、餐饮业成本费用比例分析

6、降低成本费用的办法

7、出纳、主办、信用岗位三效(科学设置财务岗位和配置财务人员)

8、如何通过三效管理提高财务管控水平和效率

天目湖宾馆管理模式的启发

1、天目湖宾馆用心服务企业文化建立

2、如何实施、执行质量管理

3、如何运用绩效管理进行日常管理

4、如何在工作中创造感动服务

5、如何激励员工为客用心做事。

6、如何激励员工将现场管理执行到位。

7、精细化管理如何落地。

       通过以上几点,进行执行案例分享,天目湖宾馆王群总经理现场答疑解惑,让参与此次天目湖考察的业界老总不虚此行。

 

 

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