服务热线: 0755-2955 6666

内蒙—探索西北菜奥秘

日期: 2016-03-27
浏览次数: 50

       蒙菜作为极具地方特色的餐饮,是北方餐饮浓缩之一,作为一线城市呼和浩特及包头,像个大熔炉一样将各种地方的特色菜肴汇聚于此,让呼市及包头成为蒙菜的中心,吸纳了地域、气候、文化的特点,其地道的食材、地道的烹制方法,又让呼市及包头成为全国闻名的美食之城。

       为此,食疗养生专业委员会此次考察团将深入到代表未来餐饮发展趋势的知名蒙餐酒楼,品尝旺销蒙菜,参观最优秀管理模式,对话企业负责人,清晰掌握当下餐饮时代脉搏。旨在为餐饮酒店业走出去、引进来,培养管理及菜品研发领军人才,帮助企业全面提升核心竞争力。

 

图片63.jpg 

一、菜品先行

       现场品尝旺销蒙菜,感受蒙古人的能歌善舞、热情好客,现场学习蒙古佳肴秘制做法。

 

 

 

 

 

       能歌善舞的蒙古族将食物分为两类,肉制品——“红食”、奶制品——“白食”,饮食习惯则先“白”后“红”,这种称呼极富色彩感和生动性。当你一踏入蒙古包,主人首先会献上香气沁人的奶茶,饮过奶茶,主人会将美酒斟在银碗或金杯中,唱起敬酒歌,款待远方的客人,随后还会为您准备几道丰盛的美食来款待您。

 

图片68.jpg

 

 

 

 

图片72.jpg

 

二、8家企业实战考察

《伊克奈尔宫》

       伊克奈尔宫以经营打造高档蒙元餐饮文化为理念,主打蒙古族各部精品特色菜肴,汇聚地方精品。乾元驿内设的餐饮以高档的纯天然无污染深海鱼和各种有机绿色食品,无公害蔬菜为主要原料,运用精细独特的烹制工艺,使食材自身的营养价值完好的保留,为您奉上一道道珍馐美味的佳肴,让您流连忘返。

《塞上府》

       塞上府1997年成立以来,号称呼和浩特市的一匹黑马,在业界及消费者心中享有盛誉。拥有稳定的厨师和管理团队,员工发展基石、全部由本店自己培养,从一名学徒工到厨师最少需要5年时间,从未外聘任何一名厨师。菜肴是最具特色的西北民间菜,所有菜品没有鸡精、味精等添加剂,“提炼传承母亲做菜的味道”,用地方最好的原材料、用最简单的方法做成最香、最好吃的菜品

《女神大酒店》

       女神餐饮娱乐有限公司成立于1999年6月,历经15年的磨砺,现已发展成为拥有多家大型酒店、一个中心厨房、一个绿色有机原料基地的餐饮集团。内蒙古首家五常管理样板店,装饰豪华大气,会展店、千人宴会厅高18米、无一根柱子,被称为“蒙古第一包”。女神公司挖掘浓郁地域餐饮文化,并将这一地区的名菜、名吃、名点汇聚店中,以绿色、天然、有机食材,采用传统的烹饪手法精心制作而成。和林格尔的羔羊肉、托克托县的农家豆腐、清水河糕面、武川县的莜面、哈素海的生态鱼,让你唇齿留香。

《海航大酒店》

       是海航酒店集团在内蒙古的首家五星定位、以元朝宫廷文化为主题的旅游酒店。研发元朝宫廷美食和宴艺文化。遵循“以味为核心,以养为目的”的本质,追求天然、绿色、养生、健康的元宫美食,是全国首家宫廷艺术风格的五星级餐饮会所,主营宫廷菜、诈马宴等。

《山里山外》

       包头山里山外餐饮成立于2006年,总营业面积6000平米,下设“固阳村”和“虾滑”两个品牌;四家直营店。打造品牌,创建名店。菜品质量始终不变是最要命的根子,原材料便是最重要的保证。并建立自己的生产供应基地和产品研发基地,形成生产(种植)、食材加工、餐饮推出菜品的完整食品产业链。

《草原牧歌》

       草原牧歌餐饮成立于2003年8月,专业从事蒙式火锅开发、餐饮连锁经营、肉羊养殖及肉制品生产、调味品生产销售和餐饮物流配送为一体的产业链。2009年位列中国餐饮百强十三名,截止2010年12月底,公司在全国25个省、市、自治区及美国旧金山的134个城市拥有直营和特许加盟连锁酒店220多家,为全球性餐饮连锁企业,是自治区级农牧业产业化重点龙头企业。专业于蒙式火锅的缔造者,是鲜、香、补行业标准的制定者,针对不同消费群体打造三大火锅连锁品牌。

《西贝餐饮》

       《西贝西北菜》“西贝餐饮”以自家独特的、货真价实的西贝民间菜饭及优秀的服务和浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情,赢得了首都、外省乃至外国朋友的好评。规范标准化的管理、铸就知名品牌,值得探究其中奥秘。

《圣鹿园生态酒店》

       圣鹿园生态酒店是包头市第一座园林设计的集旅游,度假,休闲,餐饮,住宿,服务为一体的综合性娱乐场所,占地面积8000亩。千余只美丽可爱的鹿,生活在绿树成荫,景色怡人的圣鹿园中,园区有鹿茸、鹿酒、鹿肉等特色产品及蒙古特色礼品。圣鹿园是当地龙头企业,有圣鹿园养生馆,48个独立蒙古包,500人欧式建筑的草坪婚礼厅,小木屋等。菜肴以鹿肉为基础,以蒙餐为特色,整合地方菜系、名流菜系等多种分支以蒙餐形式呈现,应有尽有。

 

图片73.jpg

三、考察收获

洞悉发展方向——经过考察各种形态酒店,结合中端餐饮、时尚餐饮、连锁特色快餐、生态绿色养生及名族特色文化饭店等多元化的酒店业态,供您参考借鉴。

经营方法——各优秀餐饮企业负责人,面对面真诚分享经营理念、文化打造、管理方针、营销服务等方方面面的经验,为您企业今后的发展奠定稳固基础。

创新菜品——厨师长现场演示酒店点击率最高的旺销菜品,并现场讲解指导。

人脉积累——成功的道路上,人脉比知识更重要,8家名企负责人及全国优秀参团企业家相聚一堂,相互学习,分享经验,是您不可错过的人生财富。

 

 

 

 

Copyright ©2005 - 2013 北京红日时代文化传播有限公司
犀牛云提供企业云服务