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考察活动
2015年第一季度全国餐饮收入实现了7458亿元,同比去年增长11.3%,重新回到两位数增长幅度。          大众化、个性化、多元化将成为餐饮市场的指导要素; 定好位,事半功倍出利润,2015年宴会复兴,如何打好宴会王牌?如何抢占中国餐饮市场?       在微利、超竞争时代,想要突出重围,唯有变革与创新,走出去、引进来,成为餐饮酒店业竞争的主导力,让我们跟随食疗养生协会再次落地长春考察。  一、本次考察亮点两天时间——揭秘长春红事会餐饮的《工分制管理》,日营业额200万,宴会火到“卖时间段”的实用工具,案例解析、边学边看、保证您听懂、看懂、能用;济南食府——深度透彻20多年的企业文化、团队建设、转型变革、宴会营销、菜品秘法;民国文化主题餐厅——穿越清末与民国间、感受巧思绝味的民国风情,菜品、管理、服务过硬、原汁原味、巧思绝味的民国风情;是同行业考察交流必去之地。    二、3家特色企业实地考察《长春市二十九街民国文化主题餐厅》       二十九街民国主题文化餐厅,仿佛穿越时空隧道、从威士顿洋酒行走过、观看永昌银号、摆满酒坛的小酒馆、鲁迅笔下的孔乙己似乎正在品着茴香豆、左边黄包车似乎吱嘎作响,右边老式留声机似乎随时都能响起周璇的《夜上海》;60、70、80、90都是最爱。原汁原味、巧思绝味的民国风情,口味为王道,菜品由吉林省烹饪大师韩密和先生亲临指导,关联了民国文化、故事、设计精巧,融合现代人的消费习惯,注重个性尊崇,健康环保,菜品风格独特,承自民国文化所专属的“融合、创新”精神;堪称视觉与味觉共赢...
发布时间: 2016 - 03 - 27
南京考察 旗舰店
餐饮行业可谓日新月异,把握行业脉搏才能在激烈的竞争中占有一席之地!本期食疗养生专业委员会组织2010年12月赴南京6家优质餐饮进行为期3天的考察活动。更好的了解淮扬菜的流行发展趋势与原材料市场,满足现代食客的饮食需求;增强企业老总、厨师长之间的沟通与联谊,为年节菜品研发打好基础。  一、菜品先行       企业菜品演示,与主厨交流分享菜品研发并制作旺销菜品,传授菜品食材本味的挖掘。    诗情画意淮扬菜:         淮汤菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。         淮汤菜刀工,刀功比较精细,菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。其菜品细致精美,格调高雅。     二、6家企业实战考察       3天间,共结合考察南京6家优质餐饮进行学习参观,就如何实现企业利润提升、管理费降低两方面进行现场提问,现场解答;各企业相互分享交流经验,共同学习进步。《小金鹰酒楼》——正宗淮扬菜,以连锁为主       小金鹰酒楼是一家倡导“食以洁为本、味以奇为鲜、人以诚为荣”,坚持“诚信待人、菜肴赢人、服务感人、价格服人”,推行热情、周...
发布时间: 2016 - 03 - 27
江南美食,淮扬著称江苏是全国餐饮酒店市场发展最快的地域之一,不仅拥有着稳固的市场地位,也拥有着“国宴”之美名的称号、同时也引领着全国餐饮酒店业的发展趋势与步伐。2017年9月19-21日,红日时代组织大家赴江苏六家大众化、个性化、多元化的知名标杆企业学习!深入前厅、后厨观摩,对话高管探讨企业文化、经营理念、管理模式、菜品出品、营销创新。抢滩餐饮市场,培养酒店领军人才,帮助企业提升核心竞争力。全面备战“十一中秋”餐饮旺季! 无锡·翠竹苑大酒店19日上午、第一站 分享宴会营销服务以及企业发展定位 3D全息婚礼 翠竹苑无锡餐饮酒店常青树,菜品秉承无锡餐饮特色、集江浙各地之精华,深度挖掘地域饮食文化,将名吃、名点、名菜融合,味道正宗,原汁原味,妇孺皆知。以其高效管理、优质服务、高标准菜品,全力打造无锡餐饮标杆!最新打造3D全息宴会厅  无锡·泓历皇朝大酒店19日下午、第二站 泓历皇朝创建于2005年,以经营新潮粤菜、江浙风味、川、湘、农乡等各地经典名菜和地方美食的纯餐饮酒楼。多年来,以味取胜的皇朝饮食特色,深受社会各界人士的青睐。并荣获“中国餐饮名店”和“国家级绿色餐饮企业”、“江苏省餐饮名店”等殊荣。  企业负责人分享企业文化宴会流程和回访制度 企业负责人带领学员参观前厅后厨  总厨现场制作旺销特色菜品   常州·花鸟园红事会馆20日上午、第三站 观摩生态布局标准化后厨政管理  五行盈利系统创始人——张力夫老师课程分享  菜品展示 常州·明都紫薇花园酒店20日下午、第四站借鉴新营销思路分享宴席接待服务流程  明都紫薇花园酒店华怡名都酒...
发布时间: 2017 - 09 - 27
自古“上有天堂,下有苏杭”在中国的美食版图上,浙江绝对算得上是美食圣地,著名的八大菜系之一就有浙江菜。杭州人讲究时令,不时不食,正因为有了西湖,杭州便有了许多和湖有关的美食美景美味餐厅!在这里有全国最先进的经营模式,最经得起考验的大众品牌。在平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮市场取得的成就有口皆碑!6月21-22日,红日时代带领全国餐饮精英走进浙江杭州、嘉兴,走近西湖,探寻G20后的餐饮趋势,享受一场视觉与味觉的饕餮盛宴,与最当红的餐饮大咖一起深度交流最新趋势。第一站名人名家             名人名家 餐饮娱乐投资公司拥有“名人名家” “名家厨房” “名家海鲜工坊” “名家口味堂”  “UNCLE5”5个餐饮品牌,22家直营门店!倡导“天下美食是一家”的名家美食文化!在杭帮口味菜肴的基础上搭配改良粤、川口味的菜品,并加入了大量海鲜主题,精选时新食材,色彩鲜艳,种类繁多!招牌菜:古法叫花鸡  第二站嘉兴隆聚餐饮集团金悦王朝国宴中心 隆聚餐饮集团有限公司 - 中国餐饮百强企业!经历了10多年的发展,以其独有的餐饮连锁优势,凭借中央加工、集团采供、绿色基地开创了新时代背景下的餐饮新篇章!旗下分店每天生意稳定、爆满,宴席占总集团营收的45%,有的店高达50%!“好日子”难定宴席,为了能在这家举办,顾客主动换日期!  第三站德悦酒店      德悦发源于浙江德清,创办于2002年,是一家专业、专注餐饮和餐饮管理的公司。从一家县城餐饮逆势成长,走向大众!“国八条”后仍以每年10%以上的总营业额迅递增!截止2016年,德悦旗下门店已遍布两省七市,发展为拥有15...
发布时间: 2017 - 08 - 23
山东济南-利润提升·总裁峰会来自全国30多个省市的餐饮酒店同行,共聚济南舜和国际酒店,通过研讨、互动、讲解等模式,2天学习,收获满满!大家都感觉是目前为止落地性,实用性最强的利润提升方法!!更有部分学员表示:怎么没有早点学习接触!   本次峰会由五行盈利系统的创始人-张力夫老师通过两天的时间从品类定位、市场需求挖掘、运营指挥战术、菜单设计、合伙人动态分配机制等等,教你如何构建利润倍增的赢利系统,如何设计一套更有效,更被接受的考核和分配方案,提高一线员工的工作热情,让员工拒绝平庸工作,让酒店成为当地行业的领跑者!一、定位定天下,取名取江山(卖什么)1、如何突破企业发展瓶颈,打造利润倍增的根本赢利模式2、如何找到用户痛点,让用户对你的产品尖叫3、如何在同品类竞争中找出不同,进而成为同品类市场中的头号吸引者4、菜单是体现品牌价值的最直接载体,如何设计、提升你的菜单二、掌握店铺五线指挥战术,快速实现盈利(怎么卖)1、4类促销增收术2、6大品质管控术3、成本双比术4、3类服务悦客术5、现场管理10要点对比术三、如何激励员工去销售?--利益分配机制 1、合伙人积分管理模式:无需额外拿钱奖励,员工变主人的最新模式2、动态分红薪酬制               此套体系曾辅导北京巴依老爷两年开16家直营店!新疆沈派西域老回民,助其连续2年成为中国清真餐饮业十大品牌! 中国十佳五星级度假酒店(天目湖宾馆)北京直隶会馆、南京小厨娘、山西海外海、顺风肥牛、沸腾鱼乡等多家大型餐企!
发布时间: 2017 - 08 - 23
古词有言“烟花三月下扬州”,可见江南最美的季节实属春季,美食美景怎可辜负?本期中国食疗养生专委会(红日时代)携全国餐饮精英赴江苏考察研习,现在让我们一起回顾考察中的精彩瞬间吧!  淮阳菜特点        江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富。江苏菜风格清新雅丽,选料严谨,注意刀工和火工,强调本味,突出主料,色调淡雅,造型新颖,咸甜适中,口味平和,故适应面较广。在烹调技艺上,多用炖、焖、煨、焐之法。        本期第一站·南京《夜上海》、《真知味》,其独特复古的装修风格,精致美味的菜肴,震撼的全息裸眼3D展示,为我们本期考察开启了精彩的学习之旅。        参观包间、宴会厅,与餐厅经理交流分享管理经验:      深入后厨,学习拍摄上墙制度     欣赏全息裸眼3D           宴期间,在南京《真知味》听李老师现场讲解全息裸眼3D,从多方面进行全面深入分析   参观样板包间   厨师长现场教菜  现做菜品,学员现场品尝      第二站·无锡《翠竹苑大酒店》、《弘历皇朝大酒店》      ...
发布时间: 2016 - 05 - 27
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