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《牛佛烘肘》特色菜品简介

日期: 2016-05-24
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菜品名称

牛佛烘肘

主料(克)

猪肘900

配料(克)

当归10克 上海青4


调料(克)

干花椒10克 大料八角各5克 白芷5克 老姜大葱各50克 冰糖50克 红曲米10克 老抽5克 盐20克 鸡精10克 味精5克 啤酒100克 辛香蔬菜300

制作过程

1. 猪肘子烧毛洗净飞水、加红曲水老抽上色炸紧皮放入汤桶内

2. 锅上火、下香料蔬菜稍炒加汤、啤酒调味、调入冰糖炒成的糖色烘两个半小时捞起装盘

3. 上海青飞水围边、原汁勾二流芡淋上

菜品特点

肥而不腻、老少皆宜

 

 

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