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《开胃菊花鱼》特色菜品简介

日期: 2016-05-24
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菜品名称

开胃菊花鱼

主料(克)

乌鱼800

配料(克)

泡酸菜20克,野山椒20克(带水),银芽50克,番茄30克,柠檬片3片,黄灯笼椒酱10克,鸡蛋清1个,淀粉15克,芹菜粒15

调料(克)

2克,鸡汁2克,酸辣鲜露2克,糖2克,味精3克,葱油50

制作过程

1.乌鱼宰杀不去皮,片下鱼肉,皮朝下改成菊花刀块,码味上浆,待用,番茄切块;

2.加水调味,银芽飞水垫底,下乌鱼片滑散,捞起;

3.下葱油,加泡酸菜,黄灯笼椒酱炒香,加鲜汤,调入野山椒,柠檬片及鸡汁,酸辣鲜露,下雨花煮入味,撒芹菜粒,番茄块,调入味精起锅装入垫有银芽的盘内。

菜品特点

造型美观,酸爽可口

 

 

 

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