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《火爆腰花》特色菜品简介

日期: 2016-05-24
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菜品名称

火爆腰花

主料(克)

猪腰2

配料(克)

韭黄200克,仔姜丝40克,小米辣30

调料(克)

干花椒1克,郫县豆瓣4克,泡海椒6克,姜蒜米各15克,2克,鸡精5克,味精5克,白糖1克,醋3克,水淀粉10克,花椒面2克, 清油30克,猪油20

制作过程

1.猪腰片尽腰臊,改凤尾花刀,韭黄改切节,小米辣切碎,仔姜切丝备用;

2.腰花码味,上浆,加调料

3.韭黄,姜丝,小米辣放同一码碗,加调料

4.锅上火,加清油,猪油,烧至5成油温,下腰花炒散籽,下韭黄炒热即可。

菜品特点

腰花脆嫩,家常味浓

 

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