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《生焖粉丝》特色菜品简介

日期: 2016-05-23
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菜品名称

生焖粉丝

主料(克)

水发粉丝300克

配料(克)

莲白丝70克,肉沫50克

调料(克)

葱花2克,老抽9克,色拉油40克,复合酱30克,高汤400克,鸡精5克,味精3克。

制作过程

1.粉丝用清水浸泡至软,剪成长节待用

2.锅上火烧热,下色拉油至3成油温,下入剁细的肉末炒散至水分待干时,加入老抽上色,调入豆瓣酱同炒出香味,加入味精,起锅前加入剁细的金钩即成肉绍

3.砂锅置于煲仔炉上加入高汤下入肉绍、老抽、蚝油、鸡精味精烧沸后加入粉丝煨制,待汤汁将干浓稠时,加入连白丝同炒,中火收汁至汁干亮油,撒上葱花即成

注意事项

粉丝需冷水浸泡至软,不应

菜品特点

莲白脆爽,粉丝酱香味浓,色泽分明

 

 

 

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