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2015第二届“百姓国宴菜”湖北特色菜

日期: 2016-03-27
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       国宴菜博采国内各菜系之众长,按“以味为核心,以养为目的”的要求,上及宫廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,外涉世界各国名菜,内及国内八大菜系,广采集精,形成独具特色的系列菜系,突出体现了现代饮食“三低一高”(低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。而钓鱼台大酒店所制作的一道道菜名平常,却制作精良的国宴菜,在老百姓心目中始终保持一份神秘感,更是追捧其为“台菜”。因其消费高、门槛高,对于大多数老百姓来说有机会品尝正宗国宴菜实属不易,如果在谢师宴、学子宴、婚宴等宴会旺季,将国宴菜搬到自己酒店的餐桌上,隆重推出价格低,高享受的《百姓国宴菜宴会》,必定会吸引众多食客竞相追捧,同时增加企业营销亮点,提高酒店知名度,让百姓为酒店口碑相传。

       湖北鄂菜,以烹制淡水鱼鲜技艺见长,有众多的美馔佳肴在国内闻名,是宴会菜单上必不可少的十大菜系之一。为此,十堰市餐饮业协会与食疗养生协会共同邀请十堰市名店名厨,现场教授十道特色湖北名菜,为帮助企业打造最受欢迎宴会菜单更添色彩。

 

 

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一、现场实操培训班

       由钓鱼台大酒店林进大师现场教授10道钓鱼台创新国宴菜,原材料加工、食材搭配、烹饪技法,现场讲解分析。

 

 

 

       如果说“味在四川”的话,那么,可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜制作的特点是:工艺精致,汁浓芡亮,口鲜味醇,以质取胜。方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽,注重本色,经济实惠。鄂菜以“三无不成席”即无汤不成席、无鱼不成席、无丸不成席为特色。

 

 

 

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二、考察收获

1、现场制作20道创新菜、旺销菜、特色菜。成本低、利润高、实用性强。

2、学习钓鱼台菜及鄂菜独特的烹饪技法,借鉴名师前辈创新菜品思路,研发宴会菜品理念。

3、结合《百姓国宴菜》主题,启发下半年婚宴、开学宴、谢师宴等宴会营销方案。

4、结识全国各地优秀餐饮同行,扩展行业优秀人脉,为未来互相交流学习建立平台。

 

 

 

 

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